Kardemummabullar med vaniljkräm

 
Godmorgon! Äntligen lördag och endast en vecka kvar tills jag äntligen flyttar in i min pojkväns lägenhet igen. Det har självklart varit mysigt att bo hemma ett tag men när man väl flyttat en gång är det svårt att flytta hem igen, även om det är tillfälligt. Idag har jag bakat mina favvo-bullar, kardemummabullar med vaniljkräm. Denna gången gjorde jag lite annorlunda från förra men här kommer recept nedan. 
 
 


Ingredienser bulldeg:

5 dl mjölk
50 g jäst
1.5 msk kardemummakärnor
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
0.5 tsk salt
150 g smör
12-15 dl vetemjöl

 

Fyllning:
200 g smör, rumsvarmt
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
2.5 dl vaniljkräm

 

Vaniljkräm ingredienser: 

- 2 dl mjölk

- 2 st äggulor

- 1 msk strösocker 

- 1 msk stärkelse

- 1 msk vaniljsocker

 

 

 
 

Gör så här:

1. Smält smöret och häll i mjölken. Värm upp till fingervarmt, 37°C
2. Smula ner jästen i din assistent och häll i smörblandningen. Blanda ut jästen i vätskan. Tillsätt kardemumma, strösocker, vaniljsocker och salt. Tillsätt mjöl lite i taget, tills degen släpper från bunkens kanter. Det bästa är att låta degen gå en stund i maskinen, minst 5 minuter.

3. Låt degen jäsa under duk i 30 minuter till dubbel storlek. Under tiden vispa ihop alla ingredienser till fyllningen. Jag brukar använda en elvisp.

4. Stjälp upp degen på väl mjölat bakbord och dela i två delar. Kavla sedan ut en del i taget till en rektangel. Bred på hälften av smörfyllningen och vik sedan degen på mitten. Kavla ut igen tunnare. 

5. Skär 2 cm breda remsor av degen och snurra dem, snurra sedan ihop dem till en bulle med skarven undertill och lägg på en bakpapperklädd plåt. Upprepa med den andra degbiten.
6. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225°C.

7. Gör under tiden vaniljkrämen; blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka ihop på svag värme tills den tjocknar. Fyll på med stärkelse om så behövs.

8. Gör försiktigt en grop i varje bulle och spritsa eller klicka sedan i vaniljkrämen. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8 minuter. 

 
 
 
Kramar

Inspiration outfit

 
Tröja: Vero Moda / Byxor: Lindex / Skor: DinSko

Dorothy Perkins

 
 Hej alla fina! Jag har aldrig varit superförtjust i sandaler, klackar osv. Jag brukar oftast köra på sneakers vår som sommar för det känns lättast, enklast att gå i och man kan gå långa stäckor osv. Men ibland kan det ju vara fint med något annat! Ett nytt favvomärke för mig är Dorothy Perkins. Jag upptäckte det när jag var på Malta och pluggade och gick in i en hel affär med bara Dorothy Perkins, så himla fina kläder och skor. Så nu har jag äntligen köpt ett par fina sommarskor. 
 
Kramar
 

Sommaroutfit

 
Klänning: Shein / Skor: Dorothy Perkins / Solglasögon: Ur och penn

Dunkin donuts

 
 
Godmorgon! Varje gång jag ser en skylt för dunkin donuts tänker jag mig tillbaka till Malta. För ca 1 år sedan pluggade jag engelska där i två månader och gick då varje dag förbi en av alla butiker för just dunkin donuts. Supergoda donuts även för mig som inte är superförtjust i just donuts men det både luktade så gott där inne och det är ett otroligt härligt minne. 
 
För ett tag sedan bakade jag donuts själv och recept på dessa finns i tidigare inlägg. Sök i kategorin "Bakning&Tips". 
 
Kramar

Vita liljor

 
 
Hej alla fina! Mina favoritblommor är hortensia och pion. Men jag älskar även vita liljor. Detta är perfekt för ett stilfullt hem med härliga och fina blommor. Dock köper jag nästan aldrig dessa eftersom de fäller så himla mycket av ett gult pulver som kommer från blommorna. Detta är ju näst intill omöjligt att få bort haha. Så nu blir det framöver pioner och hortensior.
 
Kramar

Hembakat filmjölksbröd

 
Hej alla fina! Hur gott är det inte med hembakat bröd? Och inte minst att känna att man faktiskt bakat brödet själv, då blir det ännu godare tycker jag. Detta bröd är bakat med filmjölk och lingon och är otroligt saftigt och gott. Kika gärna in på min instagram @cakesbymandyy.
 

Du behöver:

  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2 dl rågmjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk brödkryddor 
  • 3 dl filmjölk
  • 1 dl rårörda lingon
  • 2 msk flytande honung
  • frön, till topping pumpafrön och solrosfrön, mängd efter tycke och smak.
 

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  3. Blanda ner filmjölk, rårörda lingon och honung.
  4. Olja in en brödform eller lägg bakplåtspapper i form och häll i degen. Toppa med lite pumpakärnor och solrosfrön. 
  5. Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter. Stick ner en sticka för att kolla om det är klart. Jag hade inne mitt bröd i nästan 20 minuter extra och det blev väldigt bra. 
Kramar

Cupcakes med jordgubbar

 
Godmorgon! Idag vill jag dela med mig av ett recept på cupcakes med rosa härlig frosting och en jordgubbe på toppen. Jag älskar att baka cupcakes och de är både supergoda och härliga att se på. Snart flyttar jag även äntligen tillbaka till Henkes lägenhet och då blir mer och mer bakning.
 
Ingredienser muffins: 
- 50 g smör 
- 3 ägg
- 2 dl strösocker
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver 
- (ev kakao)
 
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Sätt ut pappersformar på en plåt.
3. Smält smöret och tillsätt mjölken.
4. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjölk och smör.
5. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten. Tillsätt kakao vid chokladmuffins.
6. Klicka ut smeten i formarna.
7. Grädda mitt i ugnen ca 10-15 min, ha koll hela tiden i fall de blir klara snabbare så att de inte bräns. Stick ner en sticka i muffinsen för att se om den är klar. Stickan ska då vara torr. 
8. Låt muffinsen svalna innan du lägger på frosting, annars kommer den att flyta ut. 
 
 
Ingredienser frosting: 
- 60 g rumsvarmt smör
- 5 dl florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 100 g färskost 
- ev hushållsfärg
 
Gör såhär: 
1.Gör smöret mjukt i mikron.
2. Blanda de torra ingredienserna och rör ner smöret. Vispa med elvisp till en kräm. Tillsätt färskosten och droppa eventuellt några droppar karamellfärg. 
3. Avsluta med att toppa med en jordgubbe, strössel eller annat. Pudra även på med florsocker. 
 
Kramar

VI åker till Kroatien

 
 
Godmorgon! Jag och Henrik har ÄNTLIGEN bokat en resa till Kroatien. Han har varit där innan, jag har aldrig varit där så det ska bli kul att få se något nytt. Vi åker dit i juli, min enda semestervecka haha. Men det ska bli mysigt plus att vi aldrig åkt någonstans själva. Vi ska bo i en supermysig lägenhet precis vid hamnen och stället känns perfekt. En packlista kommer när det närmar sig. Någon som varit där och kan ge tips?
 
 Bild från google.se
 

Kolakakor med hallonkross

 
Hej alla fina! Kolakakor är något jag älskar. Det är supergott, lite sega men ändå har den härliga kolasmaken. Dessa kakor är även toppade med hallon och vit choklad vilket gör allt ännu godare. Här kommer ett härligt recept. @cakesbymandyy
 

Ingredienser:

PORTIONER: ca 40 st
  • 225 g rumsvarmt smör
  • 2 1/2 dl farinsocker
  • 5 dl vetemjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 2 msk ljus sirap
  • 1 ägg
Topping
  • 100 g vit choklad
  • ev ett uppvispat ägg

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Bryn hälften av smöret det tills det blir gyllene och doftar nötigt, låt svalna.
3. Rör ihop det brynta smöret med socker och resten av smöret. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och sirap och blanda till en grynig konsistens, tillsätt ägget och låt det precis gå ihop till en jämn deg.
4. Dela degen i 4 bitar (för ca 40 st kakor) och rulla till ca 30 cm långa rullar och lägg på två bakpappersklädda plåtar.
 
5. Topping: Platta till rullarna lätt och pensla med ägg. Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter, kakorna ska vara lite sega. Ta ut och låt svalna lite, skär sedan i bitar medan degen fortfarande är mjuk. När kakorna svalnat helt, ringla över choklad och strö på krossade hallon. 
 
 
 
Kramar

Klassiska chokladbollar

 
Hej alla fina! Något som är barnsligt gott och enkelt att göra är klassiska chokladbollar. Detta är något jag inte bakat på flera år men eftersom det är så gott och inte tar lång tid att göra så passade jag på. Just detta recept hittade jag på Fridasbakblogg men ändrade lite i receptet efter vad jag hade hemma.
 
 
 
 

Chokladbollar, 20 st:

Ingredienser:
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
4 dl havregryn
0.5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
+ pärlsocker att rulla i

 

 

 

Gör såhär:

1. Blanda alla ingredienser (utom pärlsocker) i en bunke, gärna den till din assistent om du har en sådan. Annars funkar det lika bra med en annan bunke.
2. Vispa på hög hastighet i assistenten eller med elvisp i ett par minuter, till en kladdig med ändå fast smet. Se till att allt smör är ordentligt utblandat i smeten.
Rulla smeten till bollar och rulla sedan i pärlsocker.
Går utmärkt att frysa i en burk med lock. 
 
Kramar

Mumsiga cupcakes med hallon

 
 
Hej alla fina! En tillbakablick från när jag bakade cupcakes och sålde på Soupday i Helsingborg. Dessa cupcakes var de som såldes allra bäst vilket var såklart otroligt roligt. Fåglarna gjorde jag enkelt av sockerpasta och stansade ut med en form från panduro. Detta är perfekt om man vill ha något litet efter maten. 
 
 
 
 
Du behöver: 
- 50 g smör
- 3 ägg
- 2 dl strösocker
- 1 dl mjölk
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- sugarpaste
(ev bär eller liknande till deg eller topping)
 
Frosting:
- 60 g smör
- 5 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 msk citronsaft
- 100 g philadelphiaost
- ev karamellfärg
 
 
Gör såhär-muffins:
1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg formar på en plåt. 
2. Smält smöret. Häll i mjölk och låt svalna.
3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt mjölk och smörblandningen. Blanda detta med en slickepott eller sked och inte med elvisp!
4. Blanda mjöl och bakpulver separat och rör försiktigt ner i smeten och rör om till en smet.
5. Klicka ut i formarna. Fyll inte mer än häften i formen, då kommer de att rinna över.
6. Grädda mitt i ugn i ca 12-15 minuter.
7. Låt svalna och gör frosting och dekorationer. För mina fåglar jag har som topping, stansade jag ut dessa ur en utkavlad deg av sugarpaste och lägg ovanpå. 
 
Frosting:
1. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt. 
2. Tillsätt philadelphiaost. 
3. Lägg eventuellt några droppar karamellfärg i eller behåll den vita färg som är. 
4. Bred eller spritsa på frosting på kall kaka. Garnera med bär och sugarpaste-fåglar. 
 
Kramar

Chokladkakor med vaniljfyllning - recept

 
 
Hej alla fina! Idag blev det chokladkakor i form av hjärtan med vaniljfyllning. De var superenkla att göra och blev även mycket goda. Det bra med dessa är att man kan välja vilken form man själv vill ha så att det passar tillfälle och årstid. Denna gången valde jag att göra hjärtformade. Men något som jag märkte är att de flyter ut lite så det är bra att använda en mindre storlek på formen än vad man tänkt. Här nedan kommer nu recept. 
 

Du behöver

CHOKLADDEG:
  • 135 g florsocker (2.25 dl)
  • 0,5 krm salt
  • 5 g bikarbonat (1 tsk)
  • 180 g vetemjöl (3 dl)
  • 40 g kakao (1 dl)
  • 150 g smör, rumstempererat
VANILJFYLLNING:
  • 240 g florsocker, (4 dl)
  • 30 g vaniljsocker, (3 msk)
  • 150 g smör, rumstempererat

Gör såhär:

CHOKLADDEG:
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, tillsätt sedan resten och nyp ihop med fingertopparna till en jämn deg. Degen kan kännas torr och svår att få ihop men fortsätt att knåda så går den tids nog ihop.
  3. Kavla ut degen ca 3 mm tjock mellan två bakplåtspapper. 
  4. Stansa ut hjärtan. Grädda i ca 12 minuter. OBS! Gräddningstiden kan variera beroende på formens storlek.
  5. VANILJFYLLNING: Blanda ihop allt med en slickepott till en slät smet och fyll på en spritspåse. Spritsa eller bred fyllning på ena kakans insida och limma ihop med en annan. Förvara i frys eller njut direkt. 
Kramar

Saftiga blåbärsbullar

 
 
Godmorgon! Förra helgen var jag i Helsingborg, hälsade på min pojkvän och passade på att baka. Det blev bullar den här gången och jag bakade både blåbärsbullar och saftiga kardemummabullar med vaniljkräm. Supergott! Alla recept hittar ni under kategorier och "bakning". 
 

ca 24 stycken

Ingredienser:

25 g jäst
3 dl mjölk
1/2 dl strösocker
2 tsk malen kardemumma
1/2 tsk salt
100 g smör, rumsvarmt
1 ägg
9 1/2 dl vetemjöl

Fyllning:
100 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
1 msk majsstärkelse/potatismjöl
150 g blåbär

Pensling:
ägg
pärlsocker

Gör såhär:

1. Smula ner jästen i en skål. Värm mjölken till 37° och häll den över jästen. Rör om tills jästen lösts upp.

2. Tillsätt socker, kardemumma, salt, rumsvarmt smör i bitar, ägg och mjöl. Arbeta degen väl tills den släpper skålens kant. Låt degen vila medan fyllningen rörs ihop.

3. Fyllning: Blanda rumsvarmt smör, socker, vaniljsocker och majsstärkelse/potatismjöl.

4. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel.

5. Bred på fyllning och strö över blåbär. Rulla ihop från långsidan. Skär rullen i 24 bitar och ställ bullarna glest på plåt med bakplåtspapper i botten. Låt jäsa övertäckta, ca 1 1/2 timme. Sätt ugnen på 225°.

6. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen, 8 minuter.

Kramar

Mölle slott

 
 
Hejhej! I helgen åkte jag och Henke på en liten utflykt. Denna gången blev det Mölle och jag fick se ännu en vacker stad i skåne. Vi åkte även förbi Höganäs, lager 157 och kollade runt lite. Skåne är verkligen otroligt fint och det finns så många fina platser plus att man alltid har nära till havet. I alla fall om man bor där vi bor i Helsingborg ;). Jag har även hört att många gifter sig och tar bröllopsbilder i denna fina park vilket jag verkligen kan förstå. 
 
Kramar

Fixa kalaset med marängklubbor!

 
Hejhej alla! En av de faktiskt roligaste saker jag bakat är marängklubbor. Just maräng är ganska tacksamt och enkelt att göra eftersom det är svårt att misslyckas med. Och vad är inte roligare på ett kalas eller fest än att bjuda på marängklubbor? Behövs inte många ingredienser för att göra dem men tiden behövs dock eftersom det tar en stund att göra. Här kommer nu receptet på hur jag gör dem. Vill man festa till det mer kan man även göra randiga som det förklaras i receptet men även på bilden längst ner.
 
Ingredienser:
4 äggvitor
2 dl strösocker
karamellfärg och ev. strössel
 
Gör så här:
1. Börja med att sätta ugnen på 100°c varmluft och klä två plåtar med bakplåtspapper, ställ åt sidan.
2. Vispa upp äggvitorna i en torr och fettfri bunke. Vispa med elvisp eller i din köksassistent tills du får ett fast skum. 
3. Tillsätt socker lite i taget under konstant vispning. Låt marängsmeten vispas i ett par minuter, tills den är blank och fin – utan sockerkristaller. Du vet att smeten är klar när du kan hålla bunken upp och ner ovanför huvudet och ingen smet ska rinna ut. 
4. Dela eventuellt upp smeten i olika bunkar om du vill färga den i olika färger. Tillsätt sedan färg och rör ihop. Du kan även måla i spritsen om du vill ha randiga maränger. Se bilden längst ner.
5. Spritsa ut marängsmeten på plåtarna med jämna mellanrum (klubbpinnar ska få plats). Strössla över lite strössel. 
6. Stick i klubbpinnarna och låt sedan marängen torka i ugnen i ca. 1.5 h, låt de sedan stå på eftervärme tills ugnen svalnat helt.
 
Kramar

Vackra skåne

 
Hugs

Kardemummabullar med vaniljkräm

 
 
Hejsan! I helgen bakade jag bullar på ett nytt sätt. Eller det är ett nytt sätt att baka ut bullarna på för mig i alla fall. Jag tyckte att de blev superfina då jag snurrade degen istället för att bara rulla ihop allt och skära ut bullar. Jag kollade runt på youtube hur man gjorde och hittade en video av Roy Fares som visade precis hur man gick till väga. Dock hade jag ett lite annat recept. 
 

Ingredienser bulldeg:
5 dl mjölk
50 g jäst
1.5 msk kardemummakärnor
1 dl strösocker
1 ägg (går att utesluta)
1 msk vaniljsocker
0.5 tsk salt
150 g smör, rumsvarmt
12-15 dl vetemjöl

Fyllning:
200 g smör, rumsvarmt
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
2.5 dl vaniljkräm

Vaniljkräm ingredienser: 

- 2 dl mjölk

- 2 st äggulor

- 1 msk strösocker 

- 1 msk stärkelse

- 1 msk vaniljsocker

 

Gör så här:

1. Börja med att vispa ihop alla ingredienser till fyllningen (utom vaniljkräm) med en elvisp, ställ åt sidan.
2. Häll mjölken i bunken till din assistent. Smula ner jästen och tillsätt kardemumma, strösocker, ägg, vaniljsocker och salt. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt smöret i bitar och arbeta in vetemjölet lite i taget tills degen släpper från bunkens kanter.
3, Stjälp upp degen på väl mjölat bakbord och dela i två delar. Kavla sedan ut en del i taget till en rektangel. Bred på hälften av smörfyllningen och vik sedan degen på mitten.
4. Skär 2 cm breda remsor av degen och snurra dem, snurra sedan ihop dem till en bulle med skarven undertill och lägg på en bakpapperklädd plåt. Upprepa med den andra degbiten.
5. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca. 1.5 h. Sätt ugnen på 225°C när det är 20 minuter kvar av jästiden.

6. Gör under tiden vaniljkrämen; blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka ihop på svag värme tills den tjocknar. Fyll på med stärkelse om så behövs.

7. Gör försiktigt en grop i varje bulle och spritsa eller klicka sedan i vaniljkrämen. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca. 8 minuter. 

Kramar