Hejsan! För ett tag sedan gjorde jag den här cheesecaken fast med blåbär och hallon. Denna gången bytte jag ut blåbärs-lagret mot jordgubbar vilket blev hur gott som helst. Det är det bästa med denna att den är så enkel och man kan byta ut smaken på fyllningen till det man själv gillar. Även lägga till hur många lager man vill, det gäller bara att öka mängden av fyllningen och dela upp i flera olika bunkar.
150 g smör
300 g digistivekex
Ingredienser-fyllning:
10 st gelantinblad
2 1/2 dl vispgrädde
600 g färskost
2 tsk vaniljsocker
170 g florsocker
100 g jordgubbar
100 g hallon
+dekorera med blåbär
Gör såhär:
1. Smält smöret och krossa kexen, blanda ihop. Spänn ett bakplåtspapper i botten av en form och lägg i kexblandningen. Tryck ut så att det blir jämt i botten och ställ sedan åt sidan.
2. Koka upp blåbär och jordgubbar i varsin kastrull. Sila av vätskan och spara puren (det som är kvar i silen) och spara i två olika skålar till smaksättning.
3. Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten i 10 minuter.
4. Koka upp 1,5 dl grädde på låg värme och smält ner gelantingladen ett åt gången i grädden, rör om emellan. Ställ åt sidan och låt svalna.
5. Vispa upp resten av grädden och tillsätt färskosten, vaniljsocker och florsocker. Tillsätt sedan galantingrädden och rör om försiktigt till en smet. Fördela smeten i två olika skålar och rör sedan ner de olika bärpuréerna i de olika skålarna och blanda.
6. Rör ner en av bärfyllningarna i formen med digistivekex, stryk ut ett jämt lager och ställ i kyl i 2 h. Ställ även in den andra skålen med fyllningen men rör om då och då så att den inte stelnar.
7. Efter 2 h, lägg på även den andra fyllningen och stryk ut ett jämt lager. Ställ i kyl i minst 4 h och dekorera sedan med blåbär och grädde.