Hejsan! Fram tills när jag började baka riktigt mycket för något år sedan har jag trott att fudge är riktigt svårt. Även kola och annat som behöver komma upp till en viss temperatur och jag tyckte att kultestet verkade superkrångligt då jag inte hade en termometer. Men jag testade och nu undrar jagv varför jag inte testat innan för det är ju så enkelt och så himla gott. Fudge är något som ligger mig varmt om hjärtat och man kan göra det på olika sätt.
Något som börjar bli populärt nu är fudge med kondenserad sötad mjölk istället för att man ska krångla med kulprov. Jag har provat detta men det känns ändå lite fusk får jag säga. Här kommer nu ett supergott recept på salt fudge med polka utan kondenserad mjölk.
Du behöver:
- 1 1/2 dl vispgrädde
- 1 1/2 dl strösocker
- 1 dl ljus sirap
- 0,5 tsk salt
- 50 g margarin eller smör
- 100 g vit choklad
Gör såhär:
1. Blanda grädde, socker, sirap och salt i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och rör tills sockret har smält.
2. Koka utan lock på medelvärme tills smeten klarar kulprovet och har en temperatur på 125°. Dra kastrullen från värmen och låt svalna något.
Kulprovet gör du genom att fylla ett glas kallt vatten. Häll lite av smeten i glaset och när du kan göra en kula av den, är smeten klar. När du gör detta, ta bort kastrullen från plattan, de sista graderna går upp snabbt.
3. Hacka chokladen och skär smöret i mindre bitar. Rör ner choklad och smör i smeten och rör tills det smält.
4. Häll smeten i en form med bakplåtspapper, ca 20x30 cm. Låt svalna i kyl en stund. Skär fudgen i bitar innan den stelnat helt. Förvara svalt.
Kramar, @cakesbymandyy