7 september 2019

Frasiga croissanter

Vetebröd

 
Du behöver:
- 25 g jäst
- 2 1/2 dl mjölk
- 1 ägg
- 1 tsk salt
- 2 msk socker
- 8 dl vetemjöl
- 350 g smör
- 1 ägg (pensling)
 
 
Gör såhär:
1. Blanda smulad jäst med fingervarm mjölk och rör tills jästen är helt upplöst. Låt blandningen stå i ca 10 min.  
2. Knäck ett ägg i jästblandningen och rör ihop utan att vispa för hårt. Rör i salt och socker. 
3. Häll i mjölet, lite i taget och knåda ihop till en smidig deg. Jäs 1 timme med bakduk över.  
4. Kavla ut degen till en fyrkant. Täck halva degen med ett lager tunt hyvlat smör och vik sedan över den andra hälften. Du kan klämma ihop kanterna lite så att smöret inte rinner ut.
 
 
5. Kavla ut degen igen, lägg på mer hyvlat smör och vik ihop. Upprepa minst sex gånger. 
6. Avsluta med att kavla ut till en fyrkant. Skär degen i små fyrkanter, som viks diagonalt till trekanter. Rulla den breda änden mot spetsen och böj till ändarna. 
7. Sätt på ugnen på 225°C. Jäs under duk ca 30 minuter. Pensla dem med äggula och grädda i 10–15 minuter.
Kramar
Skriv en kommentar
Namn*
E-postadress*
Blogg-adress